Fut un temps de plus en plus lointain, le soleil qui frappait dur au carreau annonçait une saison bien particulière, aussi courte qu’intense et mémorable : celle des festivals. Pour lesquels je préparais des menus de camping avec une joie morbide – on parle bien d’une époque où les burgers étaient la seule source de subsistance sur plaine, quand aujourd’hui, les festivalier·ère·s de We Love Green sont gâté·e·s de bouchées végé. Petit pain au lait fourré de chocolat indus’ le matin, pils à onze heures, frites ketchup-mayo au déjeuner, chips de crevettes au goûter... et les soirs de fête (tous), c’était pâtes lyophilisées !
Et si j’irais toujours bien fourrer ma main dans un paquet de kroepoek à Dour ou à la Douve Blanche, mes étés culinaires ont tout de même bien changé. Au menu ? Brochette de chef·fe·s ! Venu·e·s jouer les échangistes aux quatre coins de France et de Belgique, les ambulant·e·s et même les sédentaires mixent les fourneaux pour des régalades insouciantes. Dans un article du guide Fooding 2022 (à relire ici), on se demandait : « Le modèle des chef·fe·s invité·e·s, comme le pratiquent notamment Fulgurances à Paris, le Chardon à Arles et l’Auberge de Chassignolles, va-t-il essaimer ? » La réponse est un grand oui – en gras, souligné, fluo et Comic Sans MS. La preuve avec ce line-up coachellesque de dix résidences où grailler tout l’été !
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